INGREDIENTES
2 colh. sopa azeite
½ cebola grande, picadinha
3 dentes alho fatiados (laminados)
1 folha louro
1-2 colh. chá paprica em pó (opcional)
4 tomates sem pele, em lata ou frescos bem maduros, picados
⅓ xíc. vinho branco ou água
1 xíc. arroz de grão curto, tipo arbóreo/risotto (carolino em Portugal), ou parbolizado (vaporizado)
1 colh. sopa extrato de tomate (concentrado de tomate)
3-4 xíc. caldo de legumes quente, ou água
sal e pimenta do reino a gosto
salsa ou coentros picadinhos
MODO DE FAZER
Pique a cebola, o alho e os tomates. Separe os outros ingredientes e aqueça o caldo de legumes ou água.
Em uma panela sobre fogo médio, refogue a cebola e alho no azeite com a folha de louro e uma pitada de sal, até os vegetais ficarem macios.
Adicione a páprica (se for usar) e os tomates picados, cozinhe até que seque o líquido e os tomates se desmanchem um pouco. Junte o vinho (ou mesma quantidade de água quente) e deixe apurar novamente.
Retire a folha de louro (ou deixe até o fim do cozimento para obter um sabor mais pronunciado), adicione o arroz e o extrato (concentrado) de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que comece a agarrar no fundo da panela.
Adicione o caldo de vegetais (ou água) quente e tempere com sal e pimenta a gosto.
ATENÇÃO: Para um arroz mais cremoso, use 3 xíc. de caldo. Para um arroz mais "caldoso" (ou "malandrinho"), use 4 xíc.
Deixe cozinhar destampado por uns 15 minutos, ou até o arroz estar macio, e mexa de vez em quando para não queimar/agarrar no fundo da panela. Quanto mais mexer o arroz, mais amido ele irá soltar e ficar mais "grudadinho".
Desligue o fogão, coloque a tampa na panela e deixe o arroz repousar por uns 5 minutos. Adicione a salsa ou coentros e sirva a seguir.
Comentários
Enviar um comentário