Filetes panados com arroz malandro

 

 Ingredientes:

• 800 g de filetes de pescada
• 3 dentes de alho
• 3 Ovos
• 1 dl de leite
• Sumo de 1 limão
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b. 
• Farinha para passar
• Óleo para fritar

PARA O ARROZ:

• 350 g de arroz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• 1 dl de polpa de tomate
• 1 ramo de coentros
• Sal q.b.

Instruções:

1. Descongele os filetes de pescada e tempere-os com os alhos picados, o sumo de limão, o leite, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 1 hora.

2. Faça o arroz: num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos picados finamente, adicione a folha de louro e deixe refogar até que fique douradinho. Junte o tomate e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione o ramo de coentros, acrescente 1 L de água, deixe ferver, junte o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar até ficar cozido e com molho.

3. Escorra os filetes, passe-os por farinha e pelos ovos batidos e leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos de ambos os lados. Coloque a escorrer sobre papel de cozinha e sirva decorados a gosto e acompanhados com o arroz.