Fritada de cogumelos com ervilhas-tortas

 

INGREDIENTES

• 150 g de ervilhas-tortas
• 8 ovos de codorniz
• 100 g de massa cotovelinhos
• 1 Cebola
• 60 ml de Azeite
• 1/4 de pimento vermelho
• 50 ml de brande
• 300 g de cogumelos shitake
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros q.b.

PREPARAÇÃO

• Arranje as ervilhas e coza-as durante cinco minutos em água com sal; retire-as para água fria e escorra-as. Entretanto, coza os ovos durante três minutos; arrefeça-os e descasque-os. Coza também a massa em água com sal. Escorra-a e reserve.
• Descasque a cebola, corte-a em lâminas e leve ao lume a alourar no azeite. Adicione o pimento em cubinhos e os cogumelos laminados e tempere com sal e pimenta. Refresque com o brande e deixe saltear.
• De seguida, envolva as ervilhas e a massa e cozinhe, por mais dois minutos. Retifique os temperos e sirva com os ovos em metades e coentros picados.