Pão doce de coco | Pão de Deus, uma receita portuguesa - MEL COM PIMENTA

 Pão doce de coco | Pão de Deus, uma receita portuguesa

 

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Tempo de preparo:

2 horas

Tempo de cozimento:

25 mins

Tempo total:

2 horas 25 mins

 

Faça em casa o pão de Deus, um pão doce com coco, típico da culinária portuguesa e simplesmente delicioso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães doces

Cozinha: Portuguesa

Rende: 12 pães

Palavras-Chave:

Como fazer pão de massa doce, Pão de coco, Pão de Deus, Pão doce, pão doce caseiro, Pão doce de coco, Pão português,

Ingredientes:

• Massa | Etapa I
• 80g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 60ml de leite integral morno
  
• 
  
• Massa | Etapa II
• 75g de açúcar
• 75g de manteiga em ponto de pomada
• 200ml de água
• 10g de sal
• 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
  
• 
  
• Cobertura
• 1 ovo
• 100 g de coco ralado seco
• 100 g de açúcar
• 50 g de manteiga em ponto de pomada
• 1 gema (para pincelar)

Modo de fazer:

1. Massa Etapa I Em uma pequena tigela coloque o leite e o fermento, misture e adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma bola de massa firme e que não grude muito nas mãos. Eu usei exatamente 80g de farinha.
2. Cubra essa tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
3. Massa Etapa II Em uma tigela grande coloque o açúcar, a manteiga, a água, o sal e misture.
4. Adicione metade da farinha de trigo e misture bem com a mão.
5. Então, adicione a bola de massa, e vá misturando para que ela se integre à massa.
6. Vá acrescentando gradualmente o restante da farinha de trigo até obter uma massa que grude bem de leve nas mãos. Nessa etapa eu usei 450g de farinha de trigo.
7. Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos.
8. Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou toalha e deixe crescer em local fechado por 30 minutos.
9. Assim que a massa estiver crescida, coloque na bancada, divida em 12 partes iguais.
10. Modele as bolinhas uniformemente e achate levemente para que elas não fiquem tão redondas no topo.
11. Acomode-as em um forma grande untada (aproximadamente 45cm x 32cm), deixando espaço entre elas.
12. Cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos.
13. Cobertura Enquanto o pão cresce, prepare a cobertura.
14. Em uma tigela média coloque o ovo e bata ligeiramente, adicione todos os outros ingredientes e misture com ponta dos dedos para integrar bem. A ideia é obter uma farofa grossa e uniforme.
15. Assim que os pães estiverem crescidos, bata ligeiramente a gema.
16. Pincele a superfície e laterais de cada pão e vá acomodando a cobertura, pressionando com muita delicadeza, para fixar. (veja dicas abaixo da receita)
17. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
18. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Dicas para a receita

• A massa é amanteigada e fácil de trabalhar. Então, na etapa da sova, só coloque mais farinha se a massa grudar demais. No meu caso, fiz toda a sova sem polvilhar farinha.
• Na hora de acomodar a cobertura, espalhe e pressione bem de leve, sem apertar o massa do pão, assim a cobertura vai fixar, a gema vai ajudar a segurar a cobertura.
• Inicialmente, a quantidade de cobertura parece exagerada, mas a ideia é um pão com uma bela cobertura, divida toda a cobertura entre os 12 pães.
• Ao colocar a cobertura, sempre vai cair um pouco na forma, mas é assim mesmo, não se preocupe.
• Se quiser, acrescente erva-doce à massa.
• A minha receita foi feita usando balança digital para ter a maior precisão possível, se preferir, use um conversor de medidas online para ver a medida em xícaras.
• Depois de completamente frios, eles podem ser congelados.