Bolo de Chocolate com Buttercream de Queijo Creme do Rui

cm de diametro:

(daqui: http://www.fazecome.pt/2016/05/o-bolo-de-chocolate.html)

(Chávena com capacidade para 250 ml)

1 e 3/4 chávenas de farinha de trigo;

2 chávenas de açúcar;

3/4 de chávena de cacau em pó de boa qualidade;

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de chá de sal;

1 chávena de leite

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de café solúvel

1/2 chávena de óleo vegetal;

2 ovos biológicos grandes

150ml de café bem forte

Buttercream de Queijo Creme:

200g de açúcar em pó

200g de queijo creme (tipo philadelphia ou mascarpone) à temperatura ambiente

125g de manteiga à temperatura ambiente

compota de framboesa caseira q.b.

Preparação:

Unte duas formas de mola com cerca de 15cm de diâmetro com manteiga e forre com papel vegetal também untado.

No recipiente da batedeira coloque a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento, o sal e o café.

À parte, misture o leite morno com o vinagre e deixe repousar durante 5 minutos. Adicione o óleo e os ovos. Incorpore, aos poucos, a mistura de líquidos à mistura de sólidos, continuando a bater com a batedeira em velocidade baixa. Por fim adicione também os 150ml de café. Bata mais um pouco e divida a massa pelas duas formas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire os bolos do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Desenforme os bolos e deixe-os arrefecer completamente cobre uma grelha.

Prepare o buttercream. Junte o queijo e o açúcar numa taça e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa. Junte depois a manteiga e bata mais um pouco até estar bem incorporado. 

Depois dos bolos bem arrefecidos, acerte-os com uma faca afiada, para que fiquem direitos. Deixe um bolo inteiro, e corte o outro ao meio longitudinalmente.

Coloque metade do bolo no prato de servir (para não sujar o prato coloque papel vegetal sobre as bordas, que depois poderá puxar sem estragar o bolo). Coloque depois o buttercream num saco pasteleiro e coloque-o na borda do bolo. Ao centro coloque a compota. Por cima desta metade de bolo coloque o bolo inteiro (o que não cortou ao meio) e volte a colocar buttercream nas bordas e a compota ao centro. Termine com a outra metade de bolo e cubra tudo com o buttercream, alisando o topo e os lados com uma espátula. Leve ao frigorífico.

Retire o bolo do frigorífico 10 minutos antes de servir e decore-o a gosto.