Pãozinho de salsicha - Uma ideia para a hora do lanche - https://melepimenta.com/

 Pãozinho de salsicha - Uma ideia para a hora do lanche

 

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Tempo de preparo:

3 horas

Tempo de cozimento:

25 mins

Tempo total:

3 horas 25 mins

 

Faça essa receita e descubra todo o sabor desse pãozinho.

Autor: Eline Prando

Categoria: Lanches

Cozinha: Caseira

Rende: 10 pãezinhos

Palavras-Chave:

Como fazer enroladinho de salsicha, enroladinho de salsicha, Pão, Pão de leite, pão de leite com salsicha, Pão recheado, Salsicha,

Ingredientes:

• Tangzhong
• 120ml de água | ½ xic
• 30g de farinha de de trigo | 3csp (rasas)
  
• 
  
• Massa
• 60ml de leite | ¼ xic
• 60ml de água | ¼ xic
• 7g de fermento biológico seco | ¾ csp
• 50g de açúcar | ¼ xic
• 8g de leite em pó | 1csp (rasa)
• 1 ovo
• 30g de de manteiga derretida | 3 csp
• 420g de farinha de trigo | 3½ xic
• 7g de sal | ¾ csp
  
• 
  
• Recheio
• 10 salsichas
  
• 
  
• Finalização
• 1 litro de água
• 25g de bicarbonato de sódio | 1 ½ csp
• 5g de sal | 1 cc
• Manteiga derretida para pincelar
• Sal rosa moído na hora (opcional)

Modo de fazer:

1. Tangzhong Em uma pequena panela coloque a farinha e a água, leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Até obter um creme com textura de pomada.
2. Coloque em um recipiente pequeno para cortar o cozimento, cubra com um plástico e deixe esfriar.
3. Massa Em uma tigela coloque o leite, a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó, o ovo e a manteiga.
4. Misture bem e adicione o o tangzhong, se possível use um fouet (batedor de arame) para ajudar a dissolver o creme.
5. Coloque metade da farinha e misture, acrescente o sal e volte a misturar.
6. Então, siga acrescentando a farinha até obter uma bola de massa que grude de leve nos dedos.
7. Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos acrescentando farinha quando necessário.
8. Acomode a massa na tigela e leve para crescer por aproximadamente 1h30, até dobrar de volume.
9. Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada e divida em 10 partes iguais, faça bolinhas e cubra a massa com um pano para evitar que ela resseque.
10. Pegue um pedaço de massa e transforme ele em um rolinho de aproximadamente 25cm, pressione com os dedos para achatar, acomode a salsicha em uma das pontas e comece a enrolar até envolver toda a salsicha.
11. Depois de enrolar, role a massa bancada para selar e deixar a massa uniforme.
12. Acomode em uma forma e vá fazendo os rolinhos até que todos estejam prontos.
13. Cubra a forma e deixe crescer por 25 minutos.
14. Banho: Quando a massa estiver quase no ponto, leve ao fogo uma panela com a água, bicarbonato e o sal.
15. Assim que ela ferver, baixe o fogo, coloque 2 ou 3 enroladinhos, conte 30 segundos e retire com uma escumadeira.
16. Acomode em uma forma untada e repita processo até banhar todos os rolinhos.
17. Pincele com manteiga derretida, se quiser moa sal, faça cortes leves com uma lâmina ou faca afiada.
18. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 25 minutos.

Notas:

csp = colher de sopa
cc = colher de chá

 

 

Veja abaixo os passos para a modelagem.

 

 

Dicas para a receita

• O papel pardo: Eu testei o preparo com papel pardo, pois eles tendem a grudar um pouco na forma, mas achei mais fácil soltar os rolinhos da forma do que do papel. Se você tem os tapetinhos de silicone, use-os.
• Tempo de fermentação: Ele pode variar de acordo com a temperatura, então é importante prestar atenção. Deixe o pão crescer sempre em local fechado.
• Quantidade de farinha: Eu usei exatamente a farinha indicada na receita, mas a quantidade pode variar de acordo com a marca de farinha e tamanho do ovo.
• Os cortes: Faça os cortes com delicadeza para não pressionar muito a massa.
• Tamanho da panela: Na hora de fazer o banho, pegue uma panela que não seja muito larga para poder mergulhar os pães. Eu esqueci de fotografar os rolinhos na panela, mas você pode ver como eu fiz, aqui na receita do  Pãozinho alemão | Laugenbrötchen.
• O forno: Lembre de colocar o forno para aquecer com antecedência, os pães devem entrar sempre no forno já aquecido.
• O leite em pó: Eu não costumo consumir, mas tenho leite em pó em casa para fazer alguns pães. Ele os deixa muito leves e fofos. Se você não tem, faça sem, mas não deixe de preparar a receita.