Na Sexta-Feira Santa (Good Friday) - https://inglesgourmet.com/2012/04/05/hot-cross-buns-uma-opcao-para-preparar-na-good-fridaysexta-feira-santa/

 

FEIRA SANTA {RECEITAS TRADUZIDAS}

5 de abril de 2012 por Andrea Martins

Na Sexta-Feira Santa (Good Friday) no Reino Unido (United Kingdom) as pessoas preparam uma receita tradicional para este dia. São os Hot Cross Buns,  um pãozinho doce.

A razão da tradição se deve ao simbolismo que ele carrega. Cada pãozinho tem um desenho em forma de cruz (cross), que deve ser feita antes do cozimento para “espantar o diabo” e também para lembrar a cruz onde Jesus morreu.

Simbolismos a parte,  que tal  preparar uma receita de Hot Cross Buns? Esta aqui é adaptada do site da BBC.

Ingredients – Ingredientes 

For the buns – Para os pãezinhos

625g plain flour, plus extra for dusting – 625g de farinha de trigo, e um pouco mais para polvilhar

1 tsp salt – 1 colher (chá) de sal

2 tsp ground mixed spice – 2 colheres (chá) de temperos em pó (a receita não diz quais, mas na minha opinião seria interessante fazer uma mistura com canela (cinnamon), noz moscada (nutmeg) e gengibre (ginger).

45g unsalted butter, cut into cubes, plus extra for greasing – 45g de manteiga sem sal, cortada em cubos, e mais um pouco para untar

85g sugar – 85g de açúcar

Zest of 1 lemon – Raspas de 1 limão siciliano

1½ tsp yeast – 1 1/2 colheres (chá) de fermento biológico

1 egg – 1 ovo

275ml milk – 275ml de leite

125g raisins – 125g de uvas-passas

For the topping – Para a cobertura

2 tbsp plain flour – 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 tbsp cold water – 2 colheres (sopa) de água fria

1 tbsp corn syrup, gently heated, for glazing – 1 colher (sopa) de xarope de milho, levemente aquecido, para cobrir os pães. Dá para utilizar qualquer tipo de syrup, por exemplo, maple syrup, ou ainda melado (molasses).

Method – Modo de Preparo

Para os pãezinhos (buns), misture a farinha, o sal e as especiarias (spices) em uma tigela grande (large mixing bowl). Coloque a manteiga usando a ponta dos dedos (fingertips). Faça um buraco (well) no centro da mistura e adicione (add) o açúcar, as raspas de limão e o fermento.

Bata (beat) o ovo e adicione à farinha, junto com o leite. Misture até formar uma massa (dough) macia (soft) e maleável (pliable).

Coloque a massa em uma superfície de trabalho/bancada (work surface) polvilhada levemente com farinha (lightly floured). Misture as uvas-passas cuidadosamente (carefully). Amasse (knead) a massa levemente por 5 minutes ou até que fique lisa (smooth) e elástica (elastic).

Unte (grease) uma tigela com manteiga. Deixe a massa em formato de bola e coloque nesta tigela, depois cubra (cover) com um pano de prato  (dish towel) e reserve (set aside) em um local quente por 1 hora. Uma opção é esquentar o forno por 5 minutos, desligar e colocar a massa dentro do forno.

Coloque a massa novamente em uma superfície polvilhada com farinha e amasse a massa. Faça o formato de bola mais uma vez e coloque na tigela. Cubra e e deixe reservado por mais 30 minutos para crescer (rise).

Coloque a massa em uma superfície polvilhada (sim, mais uma vez – agora é a última) e divida a massa em 12 partes iguais (12 equal pieces). Faça uma bolinha em cada uma delas, depois achate um pouco (flatten slightly) para fazer o formato de um pãozinho (bun shape) usando a palmas da mãos (the palms of your hands). Cubra os pãezinhos por mais 5-10 minutos para descansar (rest).

Unte uma forma (baking tray/baking sheet) com manteiga e coloque os pãezinhos. 

Pré-aqueça (preheat) o forno em 240 C.

Para a cobertura (topping), misture (mix) a farinha e 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta.

Coloque essa mistura dentro de um saco de confeitar (piping bag) e desenhe com esta mistura uma cruz em cada um dos pãezinhos.

Coloque a forma no forno (oven) e deixe assar (bake) de 8 a 10 minutos, ou até ficarem levemente dourados (pale golden-brown). Assim que retirar do forno, pincele (brush) o hot golden syrup e deixe esfriar (cool) em um suporte tipo grelha (wire rack).

Algo me diz que a próxima Good Friday será deliciosa! Yummy!

Foto e receita: BBC Food