Queijadas de Cenoura - https://www.receitasemenus.net/receita-queijadas-de-cenoura/

 

Ingredientes da massa:

• 250 g de farinha 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de vinagre
• uma pitada de sal
• água q.b.

Ingredientes do recheio:

• 375 g de açúcar
• 1,75 dl de água
• 85 g de manteiga
• 40 g de farinha
• 25 g de maisena
• 200 g de cenouras cozidas e trituradas
• 5 ovos
• 3 gemas
• raspa de 1 limão
• manteiga e açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

1. Coloque a farinha numa tigela e adicione o óleo, vinagre e sal. Amasse bem e vá juntando água até obter uma massa macia e maleável. Deixe repousar por 15 minutos.
2. Entretanto, misture o açúcar com a água e leve ao lume. Adicione a manteiga e deixe arrefecer um pouco. 
3. Junte a farinha com a maisena e a cenoura triturada. Misture-lhes os ovos, as gemas, a calda de açúcar e a raspa de limão. Ligue o forno a 200ºC.
4. Unte forminhas com manteiga (ou óleo em spray), forre-as com a massa e apare as extremidades. Preencha-as com o preparado e polvilhe com açúcar em pó.
5. Leve-as ao forno, durante 30 minutos. Desenforme ainda mornas e sirva.