Salteado de Batatas com Couve e Ovo - https://comidacolorida.blog/2019/07/28/salteado-de-batatas-com-couve-e-ovo/

Salteado de Batatas com Couve e Ovo

Ingredientes:

• 2 batatinhas às rodelas
• 1 cenoura às tiras
• 3 ovos.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa média às tiras
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de pimento vermelho às tirinhas
• 1/2 couve coração grande às tiras e crua

Preparação:
Cozer ligeiramente 2 batatinhas às rodelas, 1 cenoura às tiras e 3 ovos.
Numa frigideira alourar, em azeite, 1 cebola roxa média, cortada às tiras, com 1 dente de alho picado.
Juntar 1/4 de pimento vermelho às tirinhas, as batatas e as cenouras e depois 1/2 couve coração grande, às tiras e crua.
Temperar com sal e pimenta e deixar a couve murchar em lume brando e mexendo ocasionalmente.
De seguida picar um raminho de salsa e os ovos e juntar.

Agora é só servir