Espetinhos de Carne e Batata

 

INGREDIENTES:

• 680g de bife do lombo cortado em pedaços de 1,2 cm
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 6 batatas roxas
• 6 batatas brancas
• 6 batatas descascadas vermelhas
• 6 espetos de madeira ou de metal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ½ colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de cogumelos
• ½ xícara de vinho branco seco
• ¼ xícara de conhaque
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• ⅔ xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta do reino moída na hora

PREPARAÇÃO:

1. Coloque o bife, o azeite, o alho e o molho de soja em um saco plástico e misture. Coloque na geladeira para marinar por 30 minutos.

2. Ferva as batatas por 5 minutos, escorra e refresque em água fria.

3. Para fazer o molho: Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira e adicione os cogumelos, cozinhando por 3 a 4 minutos até que os cogumelos fiquem dourados. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos, depois adicione o vinho, o conhaque e o vinagre balsâmico e reduza o volume de líquido pela metade.

4. Misture o creme e a salsa para finalizar, aquecendo. Tempere a gosto e mantenha quente até necessário.

5. Quando estiver pronto para cozinhar, prepare 6 espetos com a carne e as batatas.

6. Regue com um pouco mais de azeite e tempere com sal e pimenta.

7. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e grelhe os espetos até ficarem crocantes nas bordas, de 2 a 3 minutos de cada lado.

8. Deixe descansar em papel alumínio por 5 minutos e sirva quente com o molho de cogumelos.