Peito de Frango com Mozarela no Forno

 Ingredientes para 4 pessoas:

• 600g de peitos de frango
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de tomates cerejas cortados ao meio
• 250g de queijo mozarela fresco cortado em rodelas
• Folhas de manjericão picadas
• 180g de massa a gosto
• 1 dente de alho picado
• 200g de cogumelos frescos cortados em quartos
• Meia courgette cortada em cubos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere os peitos de frango de ambos os lados com sal e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite.
Frite os peitos de frango de ambos os lados até ganharem cor.
Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.

2. À gordura que ficou, junte a cebola e os 2 alhos picados.
Mexa e deixe refogar durante 1 minuto.
Adicione os tomates, o manjericão e uma colher de sopa de azeite.
Salteie durante 1 minuto.

3. Espalhe o refogado por cima dos peitos de frango.
Por fim, cubra tudo com o queijo.
Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe assar durante 35 minutos.

4. Numa panela com água a ferver, adicione um fio de azeite e tempere com sal.