Receita em video de Tapas de Bitoque

 Ingredientes 

• 4 pãezinhos de mistura cortados ao meio
• 8 escalopes de novilho
• 4 fatias de presunto cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa bem cheia de margarina
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 8 ovos de codorniz
• Óleo para fritar
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere os escalopes com um pouco de sal, tendo em conta que o presunto já é salgado, e pimenta.
Envolva bem o tempero com a carne.

2. Numa frigideira grande, leve ao lume o azeite, a margarina, os alhos e o louro.
Mexa e deixe aquecer.

3. Frite as fatias de presunto de ambos os lados durante alguns segundos.
Retire-as para um prato.

4. Frite os escalopes aproximadamente 1 minuto de cada lado em lume forte.
Regue com o vinho branco.
Deixe apurar alguns minutos e envolva bem os bifinhos com o molho.

5. Entretanto, numa frigideira com um pouco de óleo quente, frite os ovos de codorniz partidos.
Tempere com uma pedrinha de sal.
Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.

6. Em cada metade de pão, regue com um pouco de molho dos bifes.