Lombo ao champanhe

Tempo: 2h (+12h de molho)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Lombo ao champanhe

• 1 garrafa de champanhe branco seco (reserve 1/2 xícara (chá) para o molho)
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de 2 limões
• 1 cebola grande ralada
• 1 folha de louro
• 1 ramo de manjerona
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 peça de lombo suíno (3kg aproximadamente)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de amêndoas em lâminas
• 1 colher (chá) de maisena
• Vegetais cozidos para acompanhar

Modo de preparo

Em uma tigela grande misture o champanhe, o alho, o suco de limão, a cebola, o louro, a manjerona, o cheiro-verde, sal e pimenta.

Junte o lombo, tampe e deixe de molho na geladeira por 12 horas, virando de vez em quando. Aqueça o azeite, em fogo alto, em uma panela grande.

Doure o lombo de todos os lados. Junte o tempero que sobrou na tigela, coado, aos poucos. Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, regando sempre, por 1 hora e 30 minutos ou até que esteja macio e cozido.

Retire o lombo da panela e mantenha aquecido. Na mesma panela, mantenha o molho que sobrou, acrescente o caldo de carne e ferva por 8 minutos, em fogo baixo, para reduzir um pouco.

Junte a amêndoa, misture e adicione a maisena diluída no champanhe reservado. Desligue ao levantar fervura.

Coloque o lombo em uma travessa, regue com o molho e sirva acompanhado dos vegetais.