Feijão tropeiro, uma receita da deliciosa cozinha mineira- PetitChef

 

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Ingredientes

Número de doses: 8

• 500 gr de feijão carioquinha ou roxinho
• 125 gr de torresmo
• 125 gr de lingüiça de porco
• 100 gr de toucinho defumado ou bacon
• 3 ovos
• farinha de mandioca
• cebolinha picada
• salsinha picada
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
• sal a gosto
• 1 maço de couve

Preparação

• Em uma panela de pressão, ponha o 
• feijão e complete com água,
•  o suficiente para cobrir os grãos.
• Cozinhe por cerca de 40 minutos ou 
• até que o feijão esteja cozido, 
• mas os grãos firmes. Escorra o feijão, 
• tirando toda a água e reserve.
• Corte a lingüiça em rodelas finas. Reserve.
  Corte o torresmo em cubos de 1cm.
•  Coloque-o numa panela pequena e 
• frite por 15 minutos em fogo baixo. 
• Em seguida, aumente o fogo e deixe 
• fritar até que o torresmo fique dourado e 
• crocante. Reserve.
• Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.
  Frite os ovos, misturando-os. 
• Reserve.
  Corte a couve bem fininha. 
• Na frigideira coloque uma colher de azeite,
•  frite 1 dente de alho picadinho até dourar, 
• junte a couve e refogue bem. 
• Acrescente o sal e mexa. Reserve.
• Coloque a banha de porco numa frigideira e 
• em fogo baixo, derrete-a. Coloque o bacon e 
• deixe fritar. Junte as lingüiças cortadas em 
• rodelinhas finas e deixe fritar também. 
• Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue.
• Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que
•  está o feijão. Cozinhe em fogo baixo por cinco 
• minutos e acrescente os ovos. Deixe cozinhar por alguns 
• minutos e junte a farinha de 
• mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente
•  com um garfo, para não amassar os grãos de feijão. 
• Prove o sal e polvilhe com salsinha picada. Enfeite com o torresmo e a couve. Sirva imediatamente.