Aquela massinha fina ultra crocante igual de Restaurante, com recheio fácil e um molhinho instantâneo, se isso te interessou, venha conferir esse vídeo!
Me ajude a melhorar meu conteúdo aqui e responde minha pesquisa - https://docs.google.com/forms/d/e/1FA...
Siga-me no Instagram @chefhelena
Anotem:
Massa:
- 200g de farinha de trigo (1 e 3/4 xíc)
- 120ml de água (1/2 xíc)
- 1 c chá de sal
- óleo vegetal para fritar e para pincelar
Recheio:
- fio de óleo vegetal
- 150g de carne suína ou bovina picadinha
- 1 cebola pequena em tiras finas
- 1 cenoura pequena em tiras finas
- 1/4 de repolho pequeno em tiras finas
- 1 c chá de alho picado
- 1 c chá de gengibre picado
- 1 c sopa de molho de ostra
- 1 c sopa de shoyu
- pimenta do reino a gosto
- óleo de gergelim torrado (opcional)
Molho:
- 2 c sopa de geléia de pimenta (link da receita: https://youtu.be/qKhtvwP0NnA)
- 1 c sopa de ketchup
- 1 c sopa de vinagre
- sal a gosto
Modo:
1. Misture a farinha de trigo, água e sal e faça uma sova até que forme uma massa, cubra e deixe descansar por 1 hora coberto na geladeira para relaxar o glúten e para a água ser bem absorvida na massa.
2. Em uma frigideira antiaderente aquecida com um fio de óleo vegetal refogue a carne, junte o alho e gengibre, misture por 2 min., adicione a cenoura, cebola e repolho, molho de soja, molho de ostra, pimenta do reino e refogue até murchar bem. Desligue, esfrie antes de rechear os rolinhos.
3. Coloque a massa na bancada e divida em 12 bolinhas, abra cada uma em um disco não muito fino com o rolo de macarrão. Abra o primeiro disco, pincele óleo e coloque outro disco em cima, pincele novamente com óleo e coloque outro por cima até formar 3 discos. Abra esse disco triplo com o rolo de macarrão e leve para a frigideira aquecida, quando começar a fazer bolhas infladas na massa, vire do outro lado e deixe mais 1 a 2 min. A massa tem que ficar com alguns pontos dourados mas não muito para ficar flexível. Faça isso com toda a massa. Deixe a massa esfriar bem, separe cada massa em 3 lâminas de massa (ela tem que ficar translúcida). O resultado final tem que ser 12 lâminas de massa fina.
4. Em cada massa coloque um pouco de recheio e feche como um charuto grosso, umedeça a ponta da massa para vedar bem. Frite os rolinhos em óleo quente, e escorra bem o excesso de óleo em papel toalha ou peneira metálica.
5. Misture a geléia de pimenta, ketchup, vinagre e sal. Sirva com os rolinhos quentes.
Bom apetite!
Comentários
Enviar um comentário