Bifes à S. Bento com batata e esparregado

 

INGREDIENTES

• 4 bifes do lombo
• 4 c. (de sopa) de Manteiga
• 1 dente de alho com casca
• 1 dl de Azeite
• 4 dl de natas
• 1 c. (de sobremesa) de molho inglês
• 1 cháv. (de chá) de pickles
• 6 batatas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• óleo q.b.
• ESPARREGADO:
• 500 g de espinafres frescos
• 4 dentes de Alho
• 0,5 dl de Azeite
• 2 c. (de sopa) de maisena
• 1 dl de leite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• vinagre q.b.

PREPARAÇÃO

• Tempere os bifes com sal e pimenta e reserve durante 30 minutos. Aqueça bem a manteiga e o azeite numa frigideira com o dente de alho esmagado. Junte os bifes e deixe fritar até ao ponto desejado; retire da frigideira e reserve num prato. Junte as natas e o molho inglês na frigideira onde cozinhou os bifes, leve ao lume e misture bem, agitando a frigideira para que se liguem bem com os sucos; retifique os temperos de sal e pimenta. Junte os bifes ao molho e reserve.
• Prepare o esparregado: Escalde os espinafres em água abundante; escorra-os bem. Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte os espinafres e tempere-os com sal e pimenta. Dissolva a maisena no leite, junte aos espinafres e envolva bem. Junte umas gotas de vinagre ao esparregado, mexendo sempre; retire do lume. Triture o esparregado e retifique os temperos.
• Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em abundante óleo. Retire-as para papel absorvente e deixe escorrer o excesso de gordura; tempere com sal. Sirva os bifes com o molho e os pickles e acompanhe com o esparregado e as batatas.