Bifinhos de frango com rosti de batata

 

INGREDIENTES

• 4 batatas
• 2 peitos de frango
• 1/2 limão (sumo)
• 2 dentes de Alho
• 2 dl de Azeite
• 8 cogumelos frescos
• 1 dl de Vinho Branco
• 1 c. (de sopa) de molho inglês
• 2 c. (de sopa) de Manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• tomilho q.b.

PREPARAÇÃO

• Descasque e leve as batatas ao lume a cozer em água e sal. Corte os peitos de frango em bifinhos. Tempere-os com sal e o sumo de limão. Pique os dentes de alho e aloure-os em 1 dl de azeite. Junte os bifinhos e os cogumelos laminados; refogue. Refresque com o vinho branco e, depois de reduzir, envolva bem o molho inglês e a manteiga. Retire do lume, retifique os temperos e reserve quente.
• Rale as batatas cozidas para uma tigela. Tempere com sal e pimenta; envolva bem. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 1/4 do restante azeite. Junte 1/4 da batata, molde com uma espátula, para lhe dar uma forma arredondada, e deixe dourar de ambos os lados, em lume brando. Repita a operação mais três vezes. Sirva os rosti de batata com a carne e molho, decorando com tomilh