Esfiha Aberta de Carne

 

Ingredientes 

• 10g de fermento biológico seco;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 2 xícaras (chá) de leite morno;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 2/3 de xícara (chá) de óleo;
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);

Farinha para polvilhar.

Recheio:

• 500g de carne moída;
• 3 tomates sem sementes picados;
• 2 cebolas picadas;
• Suco de 2 limões;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 colher (café) de pimenta Síria.

Preparação

1. Para o recheio, misture a carne moída, o tomate, a cebola e o suco de limão e deixe escorrer em uma peneira ou escorredor por 30 minutos.
2. Enquanto isso, misture o fermento, o sal, o açúcar, o leite morno, a manteiga e o óleo. Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa macia e que desgrude dos dedos. Sove por 5 minutos e se necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
3. Enquanto isso, esprema o recheio para sair o líquido. Transfira para uma tigela, adicione o sal e a pimenta síria e misture bem. Reserve.
4. Abra a massa de forma cilíndrica em uma superfície enfarinhada e corte em pedaços pequenos. Forme bolinhas, cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.
5. Faça uma covinha no centro de cada massa e coloque uma porção do recheio no meio deixando as bordas mais altas. Coloque em uma forma polvilhada com farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente as bordas.