Rolls sem amassar
Ingredientes:
- 500 gr de farinha T55
- 1 colher de chá de fermento de padeiro desidratado (Briochin para mim)
- 1 colher de sopa de azeite
- 320 ml de água mineral *
- 80 ml de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
* A água da torneira, dependendo da sua dureza, pode causar problemas na preparação desta receita. Aconselho você a usar água mineral engarrafada.
Aqueça a água e o leite no microondas por alguns segundos. Adicione o açúcar e misture bem.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Faça um buraco e despeje a mistura de água / leite / açúcar e azeite. Misture rapidamente com um garfo. A massa é pegajosa, muito mais líquida que a massa de pão, mas isso é normal. Polvilhe com farinha. Cubra bem a saladeira com filme plástico. Deixe repousar 2 horas.
Pré-aqueça o forno T7 (210 ° C) com um recipiente contendo água.
Enfarinha generosamente a superfície de trabalho. Sempre despeje a massa sem trabalhá-la. Ela é muito pegajosa. Corte em porções iguais (10 para mim), enfarinha um pouco, caso contrário gruda demais nos dedos e forma bolinhas.
Coloque os pedaços de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno imediatamente por 20 minutos. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho dos pãezinhos e do seu forno.
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