Cuca alemã de abacaxi com coco | Fácil e deliciosa - MEL COM PIMENTA

 

Cuca alemã de abacaxi com coco | Fácil e deliciosa

 

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Cuca alemã de abacaxi com coco | Fácil e deliciosa

 

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Tempo de preparo:

1 hora 15 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

1 hora 45 mins

 

Prepare essa receita deliciosa de cuca de abacaxi com coco

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães doces

Cozinha: Regional

Rende: 1 cuca grande

Palavras-Chave:

Abacaxi com coco, como fazer cuca alemã, Cuca alemã, cuca alemã de abacaxi, Receita de cuca, receita de cuca alemã,

Ingredientes:

• 2 ovos grandes
• 100 ml de leite de coco
• 150 ml de água de casca de abacaxi (fria)
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida ou banha (bem cheias)
• ¾ xícara de açúcar (rasa) (130g)
• Noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ colher (sopa) de sal
• 500g de farinha de trigo
  
• 
  
• Cobertura de abacaxi
• 3 a 4 xícaras de abacaxi fresco picado (400g)
• ¾ xícara de açúcar rasa (140g)
• ½ xícara de coco ralado
  
• 
  
• Cobertura sfregolá
• ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou banha gelada

Modo de fazer:

1. Descasque o abacaxi, coloque as cascas em uma panela, adicione aproximadamente 200ml e leve ao fogo, ferva por 15 minutos.
2. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coe e meça 150ml para usar na massa, descarte as cascas.
3. Pique a polpa do abacaxi em cubos pequenos, coloque-os em uma panela, adicione o açúcar da cobertura e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
4. Acomode uma peneira sobre uma tigela, transfira os cubos de abacaxi para a peneira e deixe-os ali, para esfriar e drenar o líquido.
5. Massa Em uma tigela grande coloque os ovos, o leite de coco, a água, o fermento, a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha, a noz-moscada. Misture os ingredientes para envolver.
6. Então, adicione o sal e comece a acrescentar a farinha aos poucos, vá misturando usando uma das mãos, para que a massa fique homogênea, o resultado será uma massa mole.
7. Com a mão, continue movimentando a massa, mexendo debaixo para cima por uns dois minutos para incorporar ar à massa.
8. Cubra a tigela com filme plástico e leve para crescer em local fechado por aproximadamente 30 minutos, a massa deve dobrar de volume.
9. Enquanto a massa cresce, prepare o sefregolá. Em uma tigela coloque os ingredientes, misture e com a ponta dos dedos esfregue-os para obter uma farofa.
10. Assim que a massa estiver crescida, escolha uma forma ou travessa de aproximadamente 35 x 25 cm e unte com manteiga ou banha.
11. Então, transfira delicadamente a massa para a travessa e espalhe com uma espátula.
12. Cubra a massa com um pano e leve para crescer por 15 minutos.
13. Então, espalhe uma camada de coco, acomode os cubos de abacaxi e espalhe o sfregolá. Cubra novamente e leve para crescer por mais 15 a 20 minutos.
14. Leve a cuca para assar no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, a superfície vai ficar lindamente dourada.
15. Deixe esfriar para servir.

 

Dicas para o preparo da cuca:

• Na foto acima você pode ver o ponto da massa, ela fica bem grudenta.
• Eu prefiro sempre o abacaxi fresco, mas se quiser, faça com abacaxi em compota. Nesse caso, é só picar e escorrer bem, não é necessário cozinhar. Para dar sabor à massa, use um pouco de líquido da compota com água.
• Você pode usar coco ralado ou em flocos, se você tem acesso a coco fresco, a sua cuca vai ficar ainda melhor. Prefira sempre coco sem açúcar.
• É importante colocar a cobertura na ordem certa, polvilhar com coco, acomodar o abacaxi e finalizar com o sfregolá.