Rösti à portuguesa - Ana miúda

 

Rösti à portuguesa

 




Ingredientes

4 batatas médias
4 fatias de bacon fumado
1 dente de alho
1 raminho de salsa
Sal e azeite, q.b.


Preparação

Cozer as batatas com a pele a tempo de arrefecer totalmente e picar finamente a salsa, o alho e o bacon.

Retirar a pele das batatas e passa-las num ralador grosso, com cuidado para não empapar, temperar com sal fino a gosto e a salsa picada, e envolver com cuidado.

  

Numa frigideira, que garantidamente não pegue, deitar um fio de azeite, o alho e o 

bacon até este largar toda a sua gordura e ficar tostado.

Juntar a batata, envolver tudo e prensar ligeiramente com uma espátula, apenas o

 suficiente para agregar a camada exterior formando um disco.

  
Em lume médio, deixar fritar até estar dourado, virar, se necessário pôr mais um 

pouco de azeite e deixar fritar do outro lado.

Sendo o azeite, o ingrediente de ligação, não convêm roubar muito na quantidade,

 há que ser generoso, senão fica seco e desligado.