Broas de Todos os Santos - acozinhadotito

 

• 500g de batata-doce
• 350g de açúcar
• 3 ovos grandes
• 250ml de água morna da cozedura da batata-doce
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1kg de farinha de trigo T65 (mais alguma para polvilhar)
• 2 limões (raspa)
• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (chá) de erva-doce moída
• pitada de sal
• 200g de miolo de noz partido
• 100g de pinhões
• 150g de uvas passas

 

1. Descascar as batatas-doces e cozê-las em água e sal. Reservar a água.
2. Num alguidar ou bacia triturar com a varinha mágica as batatas-doces cozidas com o açúcar.
3. Juntar os ovos e bater um pouco mais.
4. Acrescentar a água morna e o fermento, mexendo com uma colher de pau.
5. Juntar a farinha, a raspa de limão, a canela, a erva-doce e o sal.
6. Amassar até se obter uma massa homogénea.
7. Polvilhar a superfície com farinha, tapar com um pano sem pelo e cobrir com um cobertor.
8. Deixar levedar 1h e 30min..
9. Juntar as nozes, pinhões e passas e amassar um pouco até distribuir as frutas.
10. Polvilhar com farinha e tender broínhas com 120g cada. Enrolar ligeiramente passando na pedra enfarinhada.
11. Deixar descansar 15min..
12. Levar a assar no forno a 180ºC cerca de 35min..
13. Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha ou imbricadas.