Espetadas de galinha em marinada de laranja e ervas

 

INGREDIENTES

• 4 peitos de galinha sem pele
• 300 g de batatas
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de miolo de noz
• 2 colheres (sopa) de sumo de laranja natural
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 1 colher (sopa) tomilho seco
• 1 colher (sopa) orégãos secos
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de coentros
• Sal e pimenta q.b.
• Pão ralado para passar
• Espetos de madeira

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Deite 2 colheres (sopa) do azeite para uma tigela, junte o sumo de laranja, os alhos descascados e esmagados, o tomilho, os orégãos, a salsa e os coentros picados, tempere com uma pitada de pimenta preta e mexa bem. Corte cada peito de galinha em 4 tiras grossas, junte-as à tigela, envolva e leve ao frio durante 20 minutos.
2. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-os em água temperada com sal. Entretanto, espete as tiras de carne em dois espetos, como vê na foto e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
3. Escorra as batatas cozidas, esmague-as, deite-as numa tigela, junte as nozes picadas, o ovo e o pão ralado, rectifique o sal e amasse com uma espátula. Forme hambúrgueres com a ajuda de um aro, pressionando com uma colher de sopa. Em seguida, passe-os por pão ralado e frite-os numa frigideira antiaderente ao lume com o restante azeite, durante 2 minutos ou até ficarem douradinhos. Sirva a acompanhar as espetadas e decore a gosto.