Merendeiras de abóbora e batata doce
Ingredientes:
500g Abóbora
500g de batata doce
750g Farinha de trigo
250g Farinha de milho branca
25g Fermento de padeiro
250g Açúcar
4 ovos
Sal q.b.
1 colher de café de canela
1 colher de chá Erva-doce moída
Raspa de limão e de laranja
150g Passas
125g Nozes picadas grosseiramente
1 cálice de aguardente
Preparação:
Descascar as batatas e a abóbora e cozer com uma pitada de sal e casca de laranja e reservar a água da cozedura e reduzir a puré.
Bater os ovos com o açucar e juntar o puré e voltar a mexer bem.
Juntar a farinha, a canela, a erva-doce, a aguardente e o fermento dissolvido num pouco da água da cozedura e trabalha-se a massa até fazer bolhas.
Juntar os frutos secos a gosto e voltar a mexer bem. Tapa-se com um pano e abafa-se para levedar num local morno e sem correntes de ar.
Quando a massa tiver dobrado de volume e com as mãos enfarinhadas tendem-se pequenas broas redondas que vão ao forno bem quente em tabuleiros untados e bem polvilhados de farinha.
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