Banana Bread (Bolo de Banana com gotas de chocolate) da Raíza Costa

Banana bread é um clássico americano, que tem nome de pão, mas na verdade é um bolo com as bananas misturadas à massa. Essa receita (do livro Confeitaria Escalafobética da maravilhosa Raíza Costa) ainda leva pedacinhos de chocolate, tem um sabor e textura incrível e o melhor, você pode (~~deve~~) usar aquelas bananas que já estão meio passadinhas e ninguém quer comer!

Banana Bread com gotas de chocolate (Bolo de Banana)

Receita retirada daqui

Ingredientes

100g manteiga
200g açúcar
2 ovos
15ml extrato de baunilha
3 bananas médias beeeeem maduras (1 e 1/2 xícara chá)
35g Iogurte natural
300g farinha
5g bicarbonato de sódio (meia colher de sopa)
200g chocolate ao leite

Espuma de café

100 ml água quente
35 g café solúvel
200 g açúcar
10 g cacau em pó

Modo de Preparo

Preaqueça seu forno em 180º. Numa tigela adicione a manteiga (temperatura ambiente) e o açúcar e bata até o creme ficar fofo. Eu fiz esse processo na batedeira, mas você também pode usar um fouet. Adicione os ovos um por vez e bata até incorporar. Reserve.

Em um prato amasse as bananas - bem maduras - com um garfo e meça 1 xícara e meia (chá). Adicione ao creme de manteiga.

É importante medir as bananas amassadas pois cada banana tem um tamanho.

Adicione no creme o Iogurte , o extrato de baunilha e mexa para incorporar.

Em outra vasilha misture a farinha com o bicarbonato de sódio e adicione ao creme de manteiga. Mexa só até incorporar.

Pique o chocolate em pedaços de aproximadamente 0,5 centímetro e adicione à massa. Misture delicadamente sem mexer demais para não desenvolver muito glúten da farinha e deixar o bolo pesado.

Despeje a massa em uma forma de furo no meio untada com manteiga e farinha. Eu distribui em diferentes formas, pois não tinha uma grande o suficiente. Usei as de silicone e rendeu tudo isso: uma no tamanho de bolo inglês, 4 em forminhas de cupcake pequenos e mais 6 em uma forma de cupcake tamanho normal.