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Migas de batata-doce, chouriço e tomate

INGREDIENTES

• 450 g de sobras de batata-doce cozida
• 1 chouriço pequeno
• 2 tomates
• 1/2 cebola
• 2 dentes alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

• Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos pequenos. Retire a pele ao chouriço e corte-o também em cubinhos.
• Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione depois o chouriço, mexa bem e deixe cozinhar para libertar a gordura. Junte as batatas-doces cozidas cortadas em pedacinhos, envolva e deixe cozinhar um pouco até começarem a desfazer-se.
• Adicione então o tomate, envolva bem, deixe cozinhar mais um pouco e tempere com sal e pimenta. Faça "pastelinhos" de migas utilizando duas colheres de sopa e sirva decorados a gosto.

NOTAS DA RECEITA

Sugere quem sabe - Pode fazer esta mesma receita com sobras de batata cozida.