Bacalhau com broa de milho e couve-lombarda - https://www.teleculinaria.pt/receitas/peixes/bacalhau-com-broa-de-milho-e-couve-lombarda/

 

• 600 g de bacalhau desfiado demolhado
• 300 g de broa de milho triturada
• 300 g de couve lombarda
• 1 alho-francês (parte branca)
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão
• 1 ramo de coentros
• Azeitonas pretas q.b.
• Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

 

• Corte a couve e o alho-francês em juliana. Leve ao lume um tacho com água e sal, deixe ferver, junte a couve e deixe cozer ligeiramente. Retire e escorra, reservando a água.
• Descasque os alhos e as cebolas, pique-os grosseiramente e refogue-os num tacho com o azeite e o louro. Quando estiver translúcida, retire metade da cebolada e reserve.
• Acrescente o alho-francês à cebolada que continua ao lume e deixe alourar. Junte também a couve, tempere com sal e pimenta, mexa e retire do lume. Espalhe no fundo de uma travessa.
• No mesmo tacho, coloque a cebolada que reservou e o bacalhau desfiado. Leve ao lume, tempere com sal e pimenta, mexa, deixe cozinhar um pouco e retire do lume. Deite sobre a couve no tabuleiro.
• Numa tigela à parte, deite a broa triturada e misture-lhe a massa de pimentão, o vinho e os coentros grosseiramente picados. Acrescente um pouco da água da cozedura da couve até a broa ficar molhada. Espalhe esta mistura sobre o bacalhau e leve ao forno, pré-aquecido a 185ºc, até corar. Sirva decorado com azeitonas pretas.