Curry de Frango - https://www.receitasemenus.net/curry-de-frango/

 

• 12 a 16 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho descascados e ligeiramente esmagados
• 1 pedaço de gengibre de cerca de 3 cm, descascado e picadinho
• 100 g de cenouras baby
• 6 cápsulas de cardamomo abertas
• 2 unidades de anis-estrelado
• 2 pedaços de pau de canela
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 1/2 colher (sopa) de cominho
• 1/2 colher (sopa) de sementes de coentro
• 1/2 colher (sopa) de cúrcuma
• 500 a 800 ml de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de sal
• suco de limão a gosto
• 100 g de damascos secos
• 375 ml de iogurte natural
• folhas de coentro para servir

1. Numa panela de ferro, aqueça a manteiga com o óleo e doure os pedaços de frango.
2. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue até que a cebola esteja macia e transparente.
3. Acrescente a cenoura, o cardamomo, o anis-estrelado, a canela e o louro e refogue para intensificar os sabores.
4. Adicione o curry, o cominho, as sementes de coentro e a cúrcuma. Misture e despeje 500 ml de caldo de frango quente.
5. Tempere com sal e esprema um pouco de suco de limão na panela.
6. Acrescente os damascos, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até o frango estar completamente cozido.
7. Se necessário, adicione mais caldo durante o cozimento.
8. Tire do lume e incorpore o iogurte ao curry.
9. Sirva com arroz, salpicado de folhas de coentro.