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 Pão doce de laranja com erva-doce

 

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Tempo de preparo:

2 horas 30 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

3 horas

 

Um pão aromático e delicioso

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães doces

Cozinha: Brasileira

Rende: 20 pãezinhos

Palavras-Chave:

Como fazer pão, Como fazer pão fofinho, Pão caseiro, Pão de laranja, Receita de pão,

Ingredientes:

• ¼ xícara de água (60ml)
• ¾ xícara de suco de laranja (180ml)
• ¾ colher (sopa) de fermento biológico seco (8g)
• ½ xícara de açúcar rasa (90g)
• 1 colher (sopa) de leite em pó (8g)
• 2 colheres (chá) de erva-doce (5g)
• Raspas uma de laranja
• 1 colher (sopa) de creme de leite (15g)
• 1 ovo
• ½ colher (sopa) de sal (10g)
• 4½ xícara de farinha de trigo (540g) aprox
  
• ¼ de tablete manteiga resfriada (50g)
• 
  
• Finalização
• 1 gema
• Açúcar cristal (opcional)

Modo de fazer:

1. Em uma tigela coloque a água, o suco, o fermento, o açúcar, o leite em pó, a erva-doce, as raspas de laranja, o creme de leite, o ovo e misture muito bem com a mão.
2. Adicione duas xícaras de farinha de trigo, misture. Então, acrescente o sal e volte a misturar.
3. Siga adicionando farinha aos poucos e de acordo com a necessidade até obter uma massa que grude bem de leve nos dedos.
4. Coloque a massa sobre a bancada, distribua os pedaços de manteiga sobre ela e comece a sovar envolvendo a manteiga. Sove por aproximadamente 15 minutos, aos poucos a manteiga ficará completamente integrada à massa.
5. Durante a sova, sempre que necessário, polvilhe levemente com farinha, mas evite exageros.
6. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com uma toalha ou filme plástico e leve crescer por 1h a 1h30. Ela deve dobrar de volume.
7. Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada e divida em 20 partes iguais.
8. Modele bolinhas boleando a massa, coloque em uma forma untada de aproximadamente 40cm x 30cm. Cubra e leve para crescer por aproximadamente 40 minutos.
9. Em uma pequena tigela, bata a gema com algumas gostas de água.
10. Agora é hora de assar, mas antes pincele os pães com a gema e polvilhe um pouco de açúcar cristal.
11. Leve para assar no forno aquecido a 200°C por 10 minutos, então baixe o forno para 180°C e continue assando por mais 20 minutos (aproximadamente).
12. Retire os pães do forno e deixe-os esfriando sobre uma gradinha.

 

Dicas para a receita:

• Leite em pó: Esse ingrediente é importante, pois ele deixa os pães extremamente macios, mas se você não tem em casa, pode fazer sem.
• Farinha: A quantidade varia um pouco, coloque de acordo com a necessidade, mas evite exagerar, assim seu pão ficará muito macio.
• Manteiga: Em alguns pães, eu gosto de colocar a manteiga na hora de sovar a massa, a manteiga fria se integra aos poucos à massa e a deixa mais brilhante e delicada.
• Raspas de laranja: Eu usei uma laranja de tamanho médio. Use a quantidade que desejar, esse ingrediente é a gosto, mas use só a parte a parte amarela, pois a parte branca é amarga.
• Erva-doce: Esse é mais um ingrediente que pode ter a quantidade alterada, fique a vontade para ajustar ao seu paladar.
• O tempo de forno: Ele varia de acordo com cada forno. Por isso, é importante prestar atenção.
• Aqueça o forno antes: Ao assar qualquer alimento, principalmente pães e bolos, lembre-se de colocar o forno para aquecer antes.
• Finalizando com açúcar: Essa parte deixa o pão delicioso, com uma crostinha muito boa e cheia de cor, mas se preferir, você pode pular esse ponto e só pincelar com a gema. É importante usar o açúcar cristal para obter a textura.
• O tamanho dos pães: Eu fiz 20 pães de aproximadamente 48g cada, mas você pode fazer pães maiores e até um único pão.

 

Quer mais sabor de laranja?

Faça a receita sem água, usando 240ml de suco de laranja.

 

 

Como congelar pão?

Os pequenos pães são ótimos para congelar. Depois de assar, deixe-os esfriar completamente, coloque-os em um saco plástico e leve para o congelador. Na hora de descongelar, retire a quantidade desejada e descongele no micro-ondas ou em temperatura ambiente.

 

 

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Um pão fofinho e aromático.

 

 

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