Chef Fábio Bernardino – Filetes de Dourada e Puré de Marmelo

 

• 2 filetes de dourada
• 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta
• 2 marmelos
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pau de canela
• Tomilho

 

Preparação

Comece por cozer o marmelo numa panela com água e pau de canela. Numa
frigideira salteie a cebola em meia lua e o azeite. Triture os marmelos cozidos e
envolva com o salteado anterior. Tempere com um tomilho fresco.

Numa frigideira marque os filetes de dourada previamente temperados com sumo de
limão, pimenta e tomilho.

Sirva os filetes com o puré.