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Feijão verde com bacon e ovos cozidos

É tempo de feijão verde. Quando trago feijão verde de Santarém, uma das primeiras coisas que me lembro de fazer, é sopa. Adoro sopa de feijão verde! Mas a verdade, é que o feijão verde pode ser usado de mil e uma maneiras. Na semana passada, quando trouxe feijão verde da horta dos meus tios, juntei-o a uma carne de borrego guisada, e que bom que ficou!

E o que fazer ao restante feijão que tinha trazido?

Decidi fazer uma receita simples, mas que fica deliciosa, feijão verde com bacon e ovos cozidos. Experimentem!

Feijão verde com bacon e ovos cozidos

Ingredientes para 4 pessoas:
600 g de feijão verde
70 g de bacon
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de vinagre de maçã
4 ovos cozidos


1. Arranjar e cortar o feijão verde ao meio.

2. Cozer o feijão em água temperada com sal. Depois de cozido, colocar em água gelada, para parar a cozedura. É importante que o feijão não esteja cozido demais.

3. Escorrer bem o feijão.

4. Levar uma frigideira antiaderente ao lume. Adicionar o bacon cortado em pedaços e deixar alourar um pouco. Retirar o bacon e reservar. Caso seja necessário, descartar a gordura.

5. Acrescentar, 3 colheres de sopa de azeite. Assim que estiver quente, juntar a cebola picada. Deixar frigir um pouco.

6. Adicionar o feijão cozido, os dentes de alho e o bacon. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer. Deixar cozinhar um pouco e retirar do lume.

7. Regar o feijão com o vinagre. Servir com os ovos cozidos cortados, polvilhados com uma pitada de pimenta-preta.