BABKA DE CHOCOLATE

Anotem: - 3/4 xic de leite morno (150ml) - 1 c sopa de açúcar (12,5g) - 1 c sopa de fermento biológico seco (8g) - 2 e 1/4 xic de farinha de trigo (300g) -1 ovo - 6 c sopa de manteiga em pedaços (80g) - 1/2 c chá de sal (3g) Recheio: - 90g de chocolate - 10g de cacau em pó - 1/4 xíc de manteiga (60g) - 1/3 xíc de acúcar de confeiteiro (40g) Cobertura: - 1/4 xíc de água (50ml) - 4 c sopa de açúcar (50g) Modo: 1. Faça a esponja misturando o leite morno com o açúcar e fermento biológico, aguarde 10 a 15 min até que espume por cima. Adicione a farinha de trigo, ovo e sove na batedeira (10 min.) com batedor de gancho (velocidade baixa) ou na mão, adicione aos poucos a manteiga e sal e sove bem (uns 10 min.) até formar uma massa bem lisa e soltar da tigela. Coloque em uma vasilha levemente untada com óleo e cubra com um pano e deixe dobrar de volume (minha massa ficou 1 hora, depende do clima, dia quente é mais rápido). 2. Derreta a manteiga com o chocolate já picado, adicione o cacau e açúcar e misture bem. Deixe esfriar antes de usar Enfarinhe a bancada e tire a massa da vasilha, abra com rolo de macarrão no formato de um retângulo grande, nem muito grosso, nem muito fino. Espalhe o creme de chocolate (ou outro recheio de sua preferência) por cima, enrole como um rocambole. Corte no sentido com comprimento bem no meio. Trance a massa, ajeite as pontas e coloque em uma forma grande de pão untada e forrada com papel antiaderente Dover. Cubra com pano de prato e deixe fermentar mais 30 min. até crescer de volume. Leve ao forno preaquecido a 180C por aproximadamente 30 min., retire e coloque sob a grade do fogão para esfriar antes de cortar. Faça uma calda de açúcar e água na panela e passe esse xarope em cima da Babka. Bom apetite!