Cuca italiana caseira - Uma receita afetiva - https://melepimenta.com/cuca-italiana-caseira-receita/

 Cuca italiana caseira - Uma receita afetiva

 

Imprimir

Tempo de preparo:

2 horas 30 mins

Tempo de cozimento:

40 mins

Tempo total:

3 horas 10 mins

 

Prepare essa deliciosa receita de cuca italiana na sua casa, de massa adocicada e amanteigada.

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães doces

Cozinha: Regional

Rende: 1 cuca grande

Palavras-Chave:

Como fazer cuca, Cuca gaúcha, Cuca italiana, Cuca sem lactose, Receita de cuca, Receita de cuca gaúcha,

Ingredientes:

• 2 ovos
• 120ml de suco de laranja | (1/2 xícara)
• 120ml de de água | (1/2 xícara)
• 240ml de leite | (1 xícara)
• 170g de açúcar | (1 xícara rasa)
• 2 colheres (sopa) de adoçante líquido
• 3 colheres (sopa) de fermento biológico seco
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
• 1 colher (sopa) de sal
• 1k de farinha de trigo (aproximadamente)
• Noz-moscada ralada a gosto
• Erva-doce a gosto
• 
  
• 
  
• Farofa crocante
• ¾ xícara de farinha de trigo
• ¾ xícara de açúcar
• 4 colheres de manteiga
• Canela em pó a gosto
  
• 
  
• Para finalizar
• 1 ovo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de fazer:

1. Em uma tigela grande coloque os ovos, o suco de laranja, a água, o leite, o açúcar, o adoçante, o fermento, o óleo, a manteiga, a nata, a noz-moscada e a erva-doce.
2. Com uma das mãos, comece a misturar bem os ingredientes. Então, coloque duas xícaras da farinha e misture, acrescente o sal e volte a misturar.
3. Vá acrescentando a farinha até obter uma massa que grude um pouco nas mãos.
4. Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e sove por 15 minutos, acrescentando farinha quando necessário, mas sem exageros.
5. Quando a massa estiver lisa, coloque-a na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em local fechado.
6. Coloque a massa na bancada e divida em 6 partes iguais.
7. Faça rolos compridos com a massa, pegue três rolos e faça uma trança. Repita o processo com o restante da massa. Assim você vai obter 2 tranças grandes.
8. Acomode as tranças em uma forma de aproximadamente 40cm x 30cm, cubra com um pano e leve para fermentar em local fechado por aproximadamente 1h15. Ela deve dobrar de volume.
9. Enquanto isso, prepare a farofa: em uma tigela pequena coloque os ingredientes e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma farofa uniforme e grossa.
10. Bata ligeiramente o ovo com a baunilha.
11. Assim que a massa estiver crescida, pincele a superfície com o ovo e espalhe a farofa sobre a cuca.
12. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C até que a superfície esteja dourada de leve.

Notas:

Observação: A minha cuca ficou um pouco mais dourada do que deveria, pois o forno que usei aquece de forma um pouco irregular e tive que deixar um pouco mais para dourar um lado que ainda estava muito clarinho.

 

 

Dicas para o preparo da cuca

• A farinha a quantidade necessária pode variar de acordo com o tamanho dos ovos, tipo de farinha, acrescente gradualmente até obter o ponto. Ao tocar a massa com a ponta do dedo ela deve grudar de leve. Eu usei 1k e mais um pouco para sovar.
• Adoçante ele é essencial, pois vai adoçar o suficiente, mas mantendo a leveza.
• Suco de laranja, se você não tem laranjas em casa, troque por água.
• Tem banha em casa? Na farofa, troque uma colher de manteiga por uma de banha, fica deliciosa e ainda mais crocante.
• O tipo de fermento, na receita eu usei o biológico seco, mas se você quiser, pode usar o fresco dissolvido em um pouco da água da receita. Nesse caso, use 90g de fermento biológico fresco.
• Para modelar a massa, as tranças são lindas e ajudam a deixar massa leve, mas se preferir, você pode acomodar a massa na forma e ir pressionando com a ponta dos dedos para deixar uniforme e espalhada por toda a forma, depois é só deixar crescer, finalizar com ovo e farofa e levar para assar.
• O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura, mas é essencial que a massa dobre de volume para ir ao forno.
• O tempo de forno muda de acordo com as características do forno. Fique de olho a partir dos 30 minutos.
• As medidas, a xícara medidora usada para a receita é de 240ml.

 

 

 

Como fazer a cuca sem lactose?

Na casa da minha mãe, costumamos fazer essa cuca também na versão sem lactose, pois temos intolerantes à lactose na família e a cuca fica uma delícia, super leve, fofinha e tão gostosa quanto a original. Veja abaixo as substituições:

• Leite troque por leite de coco diluído em água (50% de cada);
• Manteiga substitua por banha ou margarina sem lactose;
• Nata use um creme de leite sem lactose;
• Manteiga da farofa use banha ou margarina sem lactose.

 

Na foto acima, a cuca está crescida e pronta para ir ao forno.

 

 

 

 

 

Faça a Cuca Alice na sua casa e me conte o que achou do resultado. Deixe seu comentário no final desse post.

 

 

Gostou da receita de cuca gaúcha? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.