prato-principalReceitas Entrecosto com migas - https://www.teleculinaria.pt/receitas/carnes/entrecosto-com-migas/

 

• 1 kg de entrecosto
• 100 g de bacon
• 1/2 broa pequena
• 1 lata de feijão-frade (420 g)
• 250 g de couve para caldo-verde
• 4 dentes de alho
• 300 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite
• 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
• 1 folha de louro
• Coentros picados q.b.
• Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

 

• Corte o entrecosto em tiras e tempere com metade dos alhos picados, a folha de louro, o vinho branco, o pimentão-doce, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos. Coza a couve em água temperada com sal, escorra bem e reserve. Triture grosseiramente a broa.
• Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite e deixe aquecer. Junte o entrecosto escorrido e deixe corar de ambos os lados. Adicione depois a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, até que a carne fique macia e douradinha.
• Retire o entrecosto e o molho da frigideira, deixando apenas um pouco do molho. Junte o restante azeite e o bacon, cortado em cubos, e deixe refogar. Acrescente depois a couve cozida, a broa triturada e o feijão-frade escorrido e envolva suavemente até que tudo fique quente. Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva com o entrecosto.