Ingredientes: 

 Bolo de rocambole (ver receita aqui)

- 500g de Creme de Pastelaria (ver receita aqui)

Cobertura de chocolate:

- 75g de fondant de chocolate amargo

- 75g de chantilly

- 30g de margarina ou manteiga

- amêndoa crocanti para decorar

Xarope básico:

- 100ml de água

- 50g de açúcar

- um toque de rum

Fazemos a calda colocando todos os ingredientes numa panela ao lume, deixamos ferver 1-2 minutos e retiramos do lume. Nós o reservamos.

Fazemos o creme de confeiteiro conforme manda a receita e deixamos esfriar.

Fazemos o bolo como diz a receita. Reservamo-lo enrolado no mesmo papel que o cobre.

Espalhe o bolo e molhe-o com a calda.

Espalhamos o creme no bolo, podemos guardar um pouco para decorar e enrolamos. Colocamos em cima de uma grade.

Cobrimos:

Derreta o chocolate em uma panela ou no micro-ondas com o creme de leite, fora do fogo acrescente a margarina ou a manteiga e misture bem até que tudo se incorpore. Quando tempera e engrossa um pouco, cobrimos o rolinho com o chocolate e deixamos esfriar na geladeira.

Depois de frio, decoramos com o creme que guardamos ou com o ganache de chocolate que sobrou e as amêndoas crocanti.



Uma boa peça para lanche ou sobremesa deixa um gostinho muito bom na boca. Espero que goste.

bolo de rocambole - https://www.juliaysusrecetas.com/2012/07/bizcocho-para-brazo-de-gitano.html

ingredientes.

      - 4 ovos

      - 100g de farinha

      - 100g de açúcar

      - 1/2 colher de chá de fermento tipo real (5 gramas

       - 25g de cacau puro se quisermos chocolate

     Bata as claras até ficarem firmes, bem consistentes.

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.

Adicione a farinha e o fermento aos poucos e, bem devagar, acrescente as claras em neve, tomando cuidado para não deixá-las baixar.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno e levar ao forno durante 8 minutos a 170ºC, aquecer em cima e em baixo, sem ar. É descolado do papel e enrolado quente com o mesmo papel, deixado esfriar.

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Se quisermos que seja feito de chocolate, basta adicionar ½ tablete de chocolate derretido ao anterior ou 25g de cacau puro. Depois de frio, desenrolamos e recheamos com o que resta de doce ou salgado. Se quisermos que seja feito de chocolate, basta adicionar ½ tablete de chocolate derretido ao anterior ou 25g de cacau puro. Depois de frio, desenrolamos e recheamos com o que resta de doce ou salgado.

Crema pastelero - https://www.juliaysusrecetas.com/2012/07/crema-pastelera-y-crema-de-naranja.html

Ingredientes:

      - 4 ovos

      - 500 ml de creme líquido ou leite integral, ou metade de cada

      - 160g de açúcar

      - 2 colheres de sopa de Maizena (farinha de milho refinada), cerca de 35-40 g

Os ovos são batidos com açúcar.

A Maizena é diluída num pouco de nata ou leite frio e misturada com os ovos.

Adicione o restante do creme de leite e leve ao fogo até engrossar, mexendo devagar para não grudar.

Pronto para usar quente ou frio.