MAULTASCHEN: O RAVIOLI ALEMÃO - https://viagens.sapo.pt/saborear/gastronomia/artigos/maultaschen-o-ravioli-alemao

 

INGREDIENTES


* 300 g de farinha de trigo peneirada
* 2 ovos
* Aprox. 2 colheres (sopa) de água fria
* 1 cebola cortada em cubinhos
* 40 g de manteiga
* ½ talo de alho francês cortado em cubinhos
* salsa fresca picada
* 200 g de carne bovina moída
* 50 g de presunto picado
* ½ pão humedecido com um pouco de leite
* 100 g de folhas de espinafre pré-cozidas e picadas
* cebolinho
* Aprox. 2 litro de caldo de carne
PREPARAÇÃO

Amasse a farinha com os ovos e a água até obter uma massa homogénea. Deixar descansar por pelo menos 1 hora no frigorífico.

Numa frigideira refogue a cebola com a manteiga por alguns minutos e depois acrescente o alho francês e a salsa e deixe cozinhar por mais alguns minutos.Retire a frigideira do fogo e acrescente à mistura a carne moída crua, o presunto, o pão e o espinafre. Misture esses ingredientes e deixar esfriar no frigorífico.

Abra a massa com um rolo até ficar com uma espessura bem fina e de seguida corte em retângulos.

Coloque uma colher (de sopa) do recheio no centro de cada retângulo de massa. Molhe as bordas com água e feche.

Ferva os raviolis no caldo de carne em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Sirva os raviolis num prato fundo com o caldo e junte o cebolinho.