Pão De Abobrinha - https://www.twopeasandtheirpod.com/zucchini-bread/

 

Ingredientes

2 xícaras de abobrinha ralada (cerca de 2 abobrinhas médias)

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de noz-moscada moída

1/4 colher de chá de gengibre em pó

1/8 colher de chá de cravo moído

1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente resfriada

1/4 xícara de canola ou óleo vegetal (pode usar óleo de coco derretido e levemente resfriado)

3/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado

1/4 xícara de açúcar granulado

1 ovo grande, em temperatura ambiente

1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro

1 colher de sopa de açúcar turbinado, para polvilhar no pão, opcional

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma forma de pão com spray de cozinha antiaderente e reserve. Em um pano de prato limpo ou papel toalha sem linho, esprema o excesso de água da abobrinha ralada. Deixou de lado. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal, a noz-moscada, o gengibre e o cravo. Deixou de lado. Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o ovo e a baunilha. Mexa até ficar homogêneo. Junte a abobrinha ralada. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e mexa até incorporar bem. Não misture demais. Despeje a massa na forma de pão preparada. Polvilhe açúcar turbinado uniformemente sobre a massa, se for usar. Asse por 45 a 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe o pão esfriar na assadeira por 10 minutos. Retire com cuidado o pão da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de fatiar. Notas O pão fica na bancada, embrulhado em filme plástico, por até 3 dias. Este pão também congela bem. Para congelar, esfrie o pão completamente e embrulhe em filme plástico e coloque em um saco para freezer. Congele por até 1 mês. Descongele antes de fatiar.